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三文魚“背鍋”了?專家稱查清案板病毒來源才是關鍵
發布時間: 2020-06-15 14:34      來源: 中國青年報
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6月12日晚,北京新發地批發市場董事長張玉璽表示,相關部門抽檢時從該市場切割進口三文魚的案板中檢測到新冠病毒。

一時間,“三文魚”被推上風口浪尖,引發熱議:“三文魚會感染新冠病毒嗎?”

記者采訪有關專家,就相關問題解疑答惑。

三文魚會不會感染病毒?

“三文魚‘攜帶’新冠病毒和蝙蝠‘攜帶’新冠病毒是兩碼事。”中華預防醫學會健康傳播分會常委、科信食品與營養信息交流中心主任鐘凱6月13日表示,三文魚的“攜帶”準確地說是沾染,是被污染。而蝙蝠的“攜帶”是可以共生的宿主。

他告訴中青報·中青網記者,目前新冠病毒已知的宿主基本都是哺乳動物,三文魚體內攜帶新冠病毒的可能性幾乎為零。

一位微生物學博士也告訴記者,新冠病毒是通過結合血管緊張素轉化酶2即ACE2蛋白來實現感染的,且主要感染人類、蝙蝠在內的哺乳動物。盡管魚類也含有這種蛋白,但根據當前的一些研究結果,魚類、鳥類以及爬行類動物結合新冠病毒的能力較弱,換句話說,包括三文魚在內的魚類感染新冠病毒的概率相對較低。

“既然相關部門抽檢的結果是‘從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒’,并不一定就是三文魚的問題,也可能是三文魚所在的案板等沾染了病毒,或是三文魚表面沾染(而非感染)了病毒。”該微生物學博士說。

“首先要排除一個可能性,即其它東西間接污染過三文魚。”鐘凱告訴記者,三文魚沾染病毒的可能性很大,但也不是絕對的。目前也不能排除一種可能,即通過液體、空氣、手接觸等方式將病毒附著在三文魚表面,最終遺留在案板上。

三文魚還能不能吃?

“當務之急是查清楚案板上的病毒來源,這才是關鍵。”一位專家告訴記者,在此之前,建議公眾暫不生吃三文魚。

根據《北京日報》6月13日消息,北京的主要商超企業超市發、物美、家樂福都已連夜下架全部三文魚。

在鐘凱看來,截至目前,還沒有新冠病毒通過吃喝傳播的證據,“主要還是接觸傳播”。“如果是熟食,當然不會有問題。如果是生食,風險就大一點,因為病毒接觸黏膜的機會多了。”

據他介紹,新冠病毒在物體表面的存活時間從幾小時到幾天不等。冰鮮三文魚是空運過來,且有低溫環境保護,因此理論上“是有可能存活下來的”,“雖然這種概率并不大,但考慮到一旦引起疫情,防控成本極大,因此近期相關部門可能會管控這類產品。”

鐘凱告訴記者,個人通過生食三文魚感染新冠病毒的概率極低,但建議大家最近先別吃生的三文魚以及其他進口生鮮,等待官方調查結果明朗后再作決定。

“對于普通消費者,主要還是強調外出采買戴口罩,回家洗手,制作食物前后也要洗手,盡量不用臟手摸眼睛、鼻子、嘴巴。”鐘凱說,“提高警惕,但也不必草木皆兵。”(記者?邱晨輝)

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